Предлагаемое меню разрабатывается с учётом требований СанПиН 2.3/2.43590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».

Примерное меню согласовывается с территориальным управлением Роспотребнадзора и рассчитано на 21 день с учётом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов пищевых продуктов (прилож. 7 СанПиН2.3/2.4.3590-20).

Меню для приверженцев вегетарианства и сыроедения отсутствует.

В случае индивидуальной непереносимости отдельных продуктов, пищевой аллергии ребенку предлагается замена блюд на разрешенные блюда аналогичной пищевой ценности и калорийности. По медицинским предписаниям предоставляется безглютеновое меню. Индивидуализация меню производится на основании медицинских документов и по заявлению родителей (законных представителей) ребенка.

Питание в период оздоровительных смен шестиразовое, калорийность отдельных приёмов пищи составляет: завтрак, 2-ой завтрак – 25%; обед - 35%, полдник - 15%, ужин - 20%, 2-ой ужин - 5%. Повышенная физическая и эмоциональная активность детей требуют дополнительного количества питательных веществ, поэтому рекомендуемые энергетические нормы в лагере «Россонь» увеличены на 10% и составляют в среднем 3 660 ккал. При этом строго соблюдены соотношения жиров, белков и углеводов. В любой сезон детям ежедневно предлагаются свежие овощи (салаты) и фрукты.

Во время приготовления пищи соблюдаются щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассеровка, тушение, приготовление на пару, в пароконвектомате.

Не применяется жарка, не используются острые и солёные блюда, специи, усилители вкуса и аромата.